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第226章 上马饺子下马面（第2页）

她现在干这种剁啊砍啊都还行了，劈碎的案板大大减少。

唐磊转了圈看看食材，准备做三种馅儿的。

紧随着辣椒之后，地里的韭菜能割第一茬了。

经典韭菜鸡蛋自然不能少。

有了这道，韭菜猪肉就落选了，换成了猪肉大葱。

最后，自然又是一个经典，三鲜饺子。

这三鲜分荤素，素三鲜常用韭菜鸡蛋虾皮，荤三鲜则是虾仁猪肉韭菜。

不放韭菜的就用鸡蛋替。

除了这几个经典款，大夏不少时令饺子也是一绝。

比如荠菜鸡蛋，马蹄猪肉，小茴香猪肉……

这些一年里就那么几段时间能吃得上。

以前在大夏，唐妈赶这风头就没落下过。

可惜现在啥也么有。

唐磊遗憾的想，恐怕就算是以后积分多了，能买的种子苗多了，也吃不上这几样。

没办法，大夏好吃但外国不会吃的花花草草……太多了啊！

这一点点种下来直接排到猴年马月。

还有马蹄是水里长的，这哪儿有水啊，总不能上贝尔加湖里养吧……过分了过分了。

他收回思绪，开始调馅儿。

切菜之前，先调一油一水。

一油，用小茴香，八角，桂皮，香叶，花椒草果等，再加上葱姜，凉油下锅，小火翻炒。

这火候就得格外小心，因为葱姜这两样最容易糊。

一糊就泛苦，影响味道了。

炒到葱姜干黄出锅，倒进盆里盖上盖。

小焖片刻，用油的余温让香料和油充分融合。

再调香料水，这个简单，和油差不多的材料洗干净泡开水，跟泡茶叶一样泡一会就行。

有了这一油一水，后头不论荤素馅儿，都好调了。唐磊先调了素馅韭菜鸡蛋。