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第228章 好吃不过饺子！（第2页）

另一种直接泡着汤吃的呢，则有点像馄饨，或者说云吞，抄手的吃法。

也是大夏西北一种不错的美食。

“酸汤水饺”！

酸汤，自然是要用醋。

但普通的醋烧菜没什么，直接混汤，就难免有些生涩，俗称喇嗓子。

所以这醋，还得要调一调。

先往醋里加点点白糖，中和一下，再倒勺酱油，增加酱香。

干吃饺子，还有吃螃蟹的，也蘸酱油醋，不过那个比例，就要看各家口味了。

唐磊在家吃的时候都是一人一个小料碟，不然纯吃醋的，要多放酱油的，和一定要加香油的，这三种口味能打起来。

再说回这酸汤醋，调完味，就可以下锅“炝”了。

其实也就是用加热，让酸味挥发挥发，没那么刺激。

锅里点点油，老样子葱姜，小香料这么一炸，就下醋。

等烧开，醋香就变得柔和而醇厚。

这时候就可以冲酸汤了。

碗底一点盐，花椒粉。

还有灵魂葱蒜末。

最后一勺白芝麻。

唐磊还又舀了一大勺油泼辣子。

然后香醋一浇！

红油芝麻立刻漂了起来。

一勺滚烫的饺子汤下去，豁愣豁愣，加上饺子。

红汤浮着白玉饺，酸辣鲜香的一大碗！

搞完，唐磊锅一丢，先抱着碗坐下了。

嘿，泡汤的饺子不能久放，他先吃为敬！

这锅他下的是自己包的猪肉大葱，一口下去，皮薄馅多，葱香肉嫩的。

配上一大口酸辣汤！

“痛快啊！”

要不说酸辣这口味，寒暑皆宜呢。

冷的时候吃，热乎暖身。

热的时候吃，酸爽开胃。吃着就出一身透汗，舒服的很。

要是再加点紫菜，虾皮。